Skip to Main Content
  • Íslenska 
  • English 
  • Linde
  • Um Linde
  • Mannauður
  • Sækja skjöl
  • Linde, Making our world more productive Linde, Making our world more productive
  • Iðnaðarsvið
    Ísland

  • Home
  • Heim
  • Iðnaður
      • Bílaiðnaður
      • Byggingariðnaður
      • Efnaiðnaður
        • Fine & Speciality Chemicals
        • Base & Petrochemicals
      • Fiskeldi
      • Flugtækni & varnir
      • Gler
      • Plastics & Rubber
      • Healthcare
      • Lyfjaframleiðsla og líftækni
      • Matur og drykkjarvörur
        • Drykkjarvörur
        • Mjólkurvörur
        • Brauðvara og þurrvara
        • Ávextir og grænmeti
        • Fiskur og annað sjávarfang
        • Kjöt (nautakjöt, svínakjöt, alifuglakjöt)
        • Olía og fita
        • Forelduð matvæli og framreiðslumatvæli
        • Gróðurhúsaræktun
        • Dreifing
      • Málmsmíði
        • Carbon Capture Storage
      • Olíuvinnsla á sjó
      • Orka
        • Bio-Mass & Bio-Fuels
        • Liquefied Natural Gas - LNG
        • Wind Energy
      • Pappírsiðnaður
      • Rafeindabúnaður
        • LED Solid State Lighting
        • Photovoltaics
        • Crystalline Silicon Photovoltaics
        • Thin-Film Silicon Photovoltaics
        • Semiconductors
        • Materials & Technologies for Semiconductors
        • TFT-LCD
        • Wafer & Polysilicon
      • Rannsóknarstofur
      • Skipasmíði
      • Flutningur og dreifing
      • Stál og málmar
        • Ál
        • Málmsteypa
        • Hitameðferð
        • Stál
      • Umhverfi
      • Veitingahús og vínveitingastaðir
  • Verkferlar
      • Bræðsla og hitun
        • Hitunarofnar
        • Álbræðsla
        • Hitun deigla
        • Hitun við málmvinnslu
        • Glermótun og glervinnsla
        • Glerbræðsla
      • Efnaiðnaður
        • Acetylene for Chemical Synthesis
        • Hydrogenation of Oil & Fat
        • Stirring
        • Gas & Liquid Reactions
        • Reactor & Process Cooling
        • Heterogenous Oxidations
        • pH Regulation
      • Efnavinnsla
        • Hydrogen Applications
        • Oxygen Enrichment in Claus Plants
        • Oxygen Enrichment in FCC Units
        • Partial Oxidation
      • Fiskeldi
        • Nýsköpunarmiðstöð fyrir fiskeldi og vatnsmeðferð
        • SOLVOX CV
        • SOLVOX Stream
        • SOLVOX Oxystream
      • Frysting og kæling
        • Cryogenic Condensation
        • Kæling álgjalls
        • Frysting matvæla og kæling
        • Ground Freezing
        • Kæling við flutninga
        • Kæling við málmvinnslu
        • Heithúðun
        • Rapid Cooling
        • Cryogenic Deflashing
        • Shrink Fitting
        • Cooling of Concrete
      • Gasbúnaður
        • Central Gas Systems
      • Greiningar og tæki
        • Traceability
      • Hitameðferð
      • Hreinsun, pólerun og slípun
        • Cryocleaning
        • Cryogenic Grinding
      • Kæling
      • Loftskiptar og stýrðar loftaðstæður
        • Notkun koldíoxíðs
        • Deyfing við stýrðar loftaðstæður
        • Áburðargjöf með koldíoxíði
        • Skömmtun fljótandi köfnunarefnis
        • Loftskiptar umbúðir
        • Súrefnismettun í fiskeldi
      • Lyfja- og líftækni
      • Málmvinnsla
        • Tire Vulcanization
        • Extrusion Foaming
        • Extrusion Inner Cooling
        • Injection Moulding
        • Blow Moulding
      • Notkun óhvarfgjarns gass
        • Þekjun fyrir matvælaiðnaðinn
        • Blanketing for Chemical Industry
        • Þeyting
        • Hreinsun í matvælaiðnaði
        • Purging for Chemical Industry
        • Skolun í matvælaiðnaði
        • Sparging for Chemical Industry
        • Stirring
        • Stripping
      • Pappírsframleiðsla
        • Paper Process Efficiency
        • Pulp Process Efficiency
      • Skurður
        • Logskurður
        • Laserskurður
        • Plasmaskurður
      • Suða
        • Gassuða
        • Þróaðri suðuaðferðir
        • Plasmasuða
        • TIG-suða
        • Suða tengdar aðferðir
        • Lasersuða
        • MIG MAG-suða
      • Suða tengdar aðferðir
        • Brösun og lóðun
        • Hitun með loga
        • Fúgubrennsla
        • Heithúðun
        • Réttingar með hita
        • Hreinsun með hita
      • Varðveiting með kælingu
      • Water and Wastewater Treatment
        • Cleaning of Waste Water
        • pH Regulation
  • Gastegundir og búnaður
      • Afhendingarleiðir
        • Hylki
        • Fljótandi gastegundir
        • Stórnotendur
      • Búnaður fyrir fiskeldi
        • SOLVOX-vörulínan
        • Öryggisbirgðaskápur
        • Skömmtunarskápur
        • Rennslismælir
        • Keramíkdreifarar
        • Dreifislanga
        • Súrefnisdreifarar
        • Handmælir fyrir súrefni
      • Búnaður fyrir suðu og skurð
        • X11 PRO series
        • X21 PRO series
      • Daglegt líf
      • Fljótandi gastegundir
        • Argon
        • Koldíoxíð
        • Köfnunarefni
        • Súrefni
      • Fljótandi jarðgas
      • Frysting matvæla
        • CRYOLINE-vörulínan
        • CRYOLINE CF
        • CRYOLINE CS
        • CRYOLINE CW
        • CRYOLINE MT
        • CRYOLINE PE
        • CRYOLINE SC
        • CRYOLINE SI
        • CRYOLINE TI
        • CRYOLINE XF
        • Frystitæki og frystitankar með ofurkælingu
      • Gasdreifikerfi
        • Manifold & Installation
      • Gasskólinn
        • Properties of Hydrogen
        • Solutions of Hydrogen
      • Gastegundir andrúmslofts
      • Gastegundir fyrir suðu og skurð
        • Brennslugastegundir
        • Lasergastegundir
        • Plasmagastegundir
        • Hlífðargastegundir
        • ODOROX súrefni með lykt
      • Háhreinar gastegundir og búnaður
      • Helíum
      • Hönnun og verkfræði
      • Íðefni á hylkjum
      • Gasnemar
      • Kælimiðlar
      • Lyfjaframleiðsla
        • Fluid Temperature Control
        • Vapour Emission Control
      • Matvælagastegundir
        • BIOGON C
        • BIOGON N
        • BIOGON O
      • Medical Equipment
      • Medicinal Gases
      • Metan
      • Própan
      • Rafeindagastegundir og íðefni
      • Þurrís
      • Vetni
        • One-Stop Shop H2
  • Þjónusta
      • Skilvirk stjórnun
        • Vefþjónusta
        • Vefpantanir
        • ACCURA Gas Management
        • Rafræn hylkjaskráning
      • Ferlagreining
        • Skurður, suða og hitun
        • Steel and Heat Treatment
      • Gæði og öryggi
        • Gasvottorð og greining
        • Viðhald
        • Þjálfun í öryggismálum
        • Hönnun og verkfræði
      • Framboð og áreiðanleiki
        • SECCURA sjálfvirk gasvöktun
        • Emergency & Express Delivery
        • CRYO-þjónusta
  • Öryggi og heilsa
      • Heilsa, öryggi, umhverfi, gæði og vottorð
      • Öryggisleiðbeiningar
      • Siðareglur
      • Umhverfi og orka
      • Öryggismerkingar hylkja
        • Meðhöndlun hylkja
        • Að þekkja hylkin
        • Uppsetning inntaks
        • Geymsla gashylkja
        • Flutningur hylkja
        • Asetýlen: Öruggur flutningur og meðferð
      • Öryggi við meðferð fljótandi gastegunda
      • Öryggi búnaðar
        • Ráðleggingar um búnað
      • Öryggisráðgjöf
      • Hættur við gasnotkun
        • Eldfimar gastegundir
        • Óvirkar gastegundir
        • Súrefni
      • REACH
      • EIGA
  • Þjónustuver
      • Hefja viðskipti
      • Finna umboð
      • Samningar og skilmálar
        • Leigusamningar
        • Leiga á gashylkjum
        • Söluskilmálar
      • Í neyð
      • Hafa samband við þjónustuver
      • Rafrænir reikningar
      • Flutningur
      • Algengar spurningar
      • SAP Ariba Network
        • Ariba Training Material
        • FAQ Ariba
  • Fréttir
      • Fréttir hápunktar
      • Linde Stories
      • Ýmis verkfæri
        • Gasreiknivél
        • CAS Listing
      • Fréttir af viðskiptavinum
        • Silicon Wafer Producer TOPSIL
        • Husqvarna
        • Finnish Red Cross Blood Service
        • NSE Biofuels Oy
        • Octapharma
        • Naoi Group
        • Vikentomater
  •  
  • Language
    • Íslenska
    • English
  • Linde
  • Um Linde
  • Mannauður
  • Sækja skjöl
  • Verkferlar
  • Bræðsla og hitun
  • Efnaiðnaður
  • Efnavinnsla
  • Fiskeldi
  • Frysting og kæling
  • Gasbúnaður
  • Greiningar og tæki
  • Hitameðferð
  • Hreinsun, pólerun og slípun
  • Kæling
  • Loftskiptar og stýrðar loftaðstæður
    • Notkun koldíoxíðs
    • Deyfing við stýrðar loftaðstæður
    • Áburðargjöf með koldíoxíði
    • Skömmtun fljótandi köfnunarefnis
    • Loftskiptar umbúðir
      • MAP-tæknin
      • MAPAX lausnir
      • MAPAX fyrir mjólkurvörur
      • MAPAX fyrir þurrvöru og brauðvöru
      • MAPAX fyrir fisk og annað sjávarfang
      • MAPAX fyrir ávexti og grænmeti
      • MAPAX fyrir kjötvörur
      • Forelduð matvæli og framreiðslumatvæli
    • Súrefnismettun í fiskeldi
  • Lyfja- og líftækni
  • Málmvinnsla
  • Notkun óhvarfgjarns gass
  • Pappírsframleiðsla
  • Skurður
  • Suða
  • Suða tengdar aðferðir
  • Varðveiting með kælingu
  • Water and Wastewater Treatment
  • Verkferlar
  • Loftskiptar og stýrðar loftaðstæður
  • Loftskiptar umbúðir
  • MAPAX fyrir kjötvörur
Minced meat in a box, Close up.

MAPAX fyrir kjötvörur

Að auka geymsluþol kjötvöru.

Við höfum þróað fjölda MAPAX®-lausna fyrir þau vandamál sem framleiðendur kjötvöru (nautakjöts, svínakjöts og fuglakjöts) standa frammi fyrir.

Koldíoxíð (CO2) hefur yfirleitt sterk hömlunaráhrif á vöxt gerla í rauðu kjöti og alifuglakjöti. Í fersku kjöti er það loftháða gerlategundin pseudomonas sem veldur mestum vandræðum.

Litabreytingar sem orsakast af afoxun á rauðu, náttúrulegu litarefni í kjötinu eru sérstaklega erfiðar viðureignar. Til að halda rauða litnum þarf ferskt kjöt loftaðstæður þar sem styrkleiki súrefnis er mjög mikill (60–80%). Þannig helst súrefnisstyrkurinn í vöðvarauða kjötsins hátt. Kjöt með miklu náttúrulegu litarefni, svo sem nautakjöt, þarf hærri súrefnismettun en kjöt með litlu litarefni, svo sem svínakjöt.

Með réttu MAPAX-blöndunum er hægt að auka geymsluþol kjöts í neytendaumbúðum úr 2–4 dögum upp í 5–8 daga við geymslu við 3 °C. Ef sérhannaðir geymslugámar með hærra koldíoxíðshlutfalli eru notaðir við dreifingu er hægt að auka geymsluþolið enn meira.

 
 

Smellið til að stækka myndina  

Verndandi loftaðstæður – MAP-blöndur – kjöt  

Vara

Rautt kjöt

Alifuglakjöt

MAPAX-gasblanda

20% CO2 og
80%  O2

50–80% CO2 og
20–50% N2

Rúmtak gass miðað við þyngd

100–200 ml fyrir 100 g af kjöti

100–200 ml fyrir 100 g af kjöti

Venjulegt geymsluþol

2–4 dagar við súrefni
5–8 dagar með MAP

7 dagar við súrefni
16–21 dagar með MAP

Venjulegt efni

OPET/PVdC/PE-PVC/PE

OPET/PVdC/PE-PVC/PE

Dæmigerð vél

„Deep-draw“-pökkunarvél

„Deep-draw“-pökkunarvél

Geymsluhitastig

+1 oC til
+3 oC

+1 oC til
+3 oC
*Verið er að skipta PVC út fyrir APET eða PS/EVOH
Verið er að skipta PVdC út fyrir WVOH eða OPA

 

Alifuglakjöt

Alifuglakjöti er ákaflega hætt við gerlamyndun, rakatapi, myndun óviðkunnanlegrar lyktar og litabreytinga og lífefnafræðilegra skemmda. Hreinir fuglakjötvefir geta auðveldlega mengast þegar gert er að þeim í sláturhúsum.

Gaspakkað alifuglakjöt hefur raungeymsluþol sem nemur 16 til 21 degi. Loftrýmið ætti að vera nærri því jafnstórt rúmtaki vörunnar. Ólíkt því sem gerist með rautt kjöt tekur yfirborð alifuglakjöts ekki óafturkræfum litabreytingum í snertingu við súrefni.

Skemmdir á hráu alifuglakjöti stafa aðallega af örveruvexti, einkum fyrir tilstilli pseudomonas og achromobacter genera. Loftskiptar umbúðir sem innihalda koldíoxíð hindra vöxt loftháðu gerlanna. Koldíoxíð þarf að vera yfir 20% til að geta aukið geymsluþol alifuglakjöts svo einhverju muni.

Við pökkun á hráu alifuglakjöti má forðast vandamál í tengslum við samfallnar umbúðir og óæskilega mikið dripp með því að auka hlutfall gass á móti rúmtaki vöru, ef notað er hærra hlutfall koldíoxíðs. Sé ekki er hætta á að umbúðir falli saman (t.d. í magnpakkningum eða sérhönnuðum ytri umbúðum) er mælt með 100% koldíoxíði. Í loftskiptum umbúðum, hvort sem er við smásölu eða magnpakkningar, er köfnunarefni notað sem óhvarfgjarnt fylligas.




Spurningar? Hafðu samband!

Hringja í 5773000
Senda tölvupóst
Finna umboð
Tengdir hlekkir:
  • MAP-tæknin
  • Kæling við flutninga
  • Matvælagastegundir
  • Þekjun fyrir matvælaiðnaðinn
  • Hreinsun í matvælaiðnaði
  • Skolun í matvælaiðnaði
Sækja skjöl
AGA MAPAX Brochure A4 UK(PDF 8.0 MB)
    • Facebook Social Media icon
    • LinkedIn Social Media icon
    • YouTube Social Media icon
    • Instagram_Social_Media_icon
    • Veftré
    • Notendaskilmálar
    • Fyrirvari
    • Gagnavernd
    • Vefkökustefna
    • Kökustillingar
  • © Linde 2021