Skip to Main Content
  • Íslenska 
  • English 
  • Linde
  • Um Linde
  • Mannauður
  • Sækja skjöl
  • Linde, Making our world more productive Linde, Making our world more productive
  • Iðnaðarsvið
    Ísland

  • Home
  • Heim
  • Iðnaður
      • Bílaiðnaður
      • Byggingariðnaður
      • Efnaiðnaður
        • Fine & Speciality Chemicals
        • Base & Petrochemicals
      • Fiskeldi
      • Flugtækni
      • Gler
      • Plastics & Rubber
      • Healthcare
      • Lyfjaframleiðsla og líftækni
      • Matur og drykkjarvörur
        • Drykkjarvörur
        • Mjólkurvörur
        • Brauðvara og þurrvara
        • Ávextir og grænmeti
        • Fiskur og annað sjávarfang
        • Kjöt (nautakjöt, svínakjöt, alifuglakjöt)
        • Olía og fita
        • Forelduð matvæli og framreiðslumatvæli
        • Gróðurhúsaræktun
        • Dreifing
      • Málmsmíði
        • Carbon Capture Storage
      • Olíuvinnsla á sjó
      • Orka
        • Bio-Mass & Bio-Fuels
        • Liquefied Natural Gas - LNG
        • Wind Energy
      • Pappírsiðnaður
      • Rafeindabúnaður
        • LED Solid State Lighting
        • Photovoltaics
        • Crystalline Silicon Photovoltaics
        • Thin-Film Silicon Photovoltaics
        • Semiconductors
        • Materials & Technologies for Semiconductors
        • TFT-LCD
        • Wafer & Polysilicon
      • Rannsóknarstofur
      • Skipasmíði
      • Flutningur og dreifing
      • Stál og málmar
        • Ál
        • Málmsteypa
        • Hitameðferð
        • Stál
      • Umhverfi
      • Veitingahús og vínveitingastaðir
      • Water and Wastewater Treatment
  • Verkferlar
      • Bræðsla og hitun
        • Hitunarofnar
        • Álbræðsla
        • Hitun deigla
        • Hitun við málmvinnslu
        • Glermótun og glervinnsla
        • Glerbræðsla
      • Efnaiðnaður
        • Acetylene for Chemical Synthesis
        • Hydrogenation of Oil & Fat
        • Stirring
        • Gas & Liquid Reactions
        • Reactor & Process Cooling
        • Heterogenous Oxidations
        • pH Regulation
      • Efnavinnsla
        • Hydrogen Applications
        • Oxygen Enrichment in Claus Plants
        • Oxygen Enrichment in FCC Units
        • Partial Oxidation
      • Fiskeldi
        • Nýsköpunarmiðstöð fyrir fiskeldi og vatnsmeðferð
        • SOLVOX CV
        • SOLVOX Stream
        • SOLVOX Oxystream
      • Frysting og kæling
        • Cryogenic Condensation
        • Kæling álgjalls
        • Frysting matvæla og kæling
        • Ground Freezing
        • Kæling við flutninga
        • Kæling við málmvinnslu
        • Heithúðun
        • Rapid Cooling
        • Cryogenic Deflashing
        • Shrink Fitting
        • Cooling of Concrete
      • Gasbúnaður
        • Central Gas Systems
      • Greiningar og tæki
        • Traceability
      • Hitameðferð
      • Hreinsun, pólerun og slípun
        • Cryocleaning
        • Cryogenic Grinding
      • Kæling
      • Loftskiptar og stýrðar loftaðstæður
        • Notkun koldíoxíðs
        • Deyfing við stýrðar loftaðstæður
        • Áburðargjöf með koldíoxíði
        • Skömmtun fljótandi köfnunarefnis
        • Loftskiptar umbúðir
        • Súrefnismettun í fiskeldi
      • Lyfja- og líftækni
      • Málmvinnsla
        • Tire Vulcanization
        • Extrusion Foaming
        • Extrusion Inner Cooling
        • Injection Moulding
        • Blow Moulding
      • Notkun óhvarfgjarns gass
        • Þekjun fyrir matvælaiðnaðinn
        • Blanketing for Chemical Industry
        • Þeyting
        • Hreinsun í matvælaiðnaði
        • Purging for Chemical Industry
        • Skolun í matvælaiðnaði
        • Sparging for Chemical Industry
        • Stirring
        • Stripping
      • Pappírsframleiðsla
        • Paper Process Efficiency
        • Pulp Process Efficiency
      • Skurður
        • Logskurður
        • Laserskurður
        • Plasmaskurður
      • Suða
        • Gassuða
        • Þróaðri suðuaðferðir
        • Plasmasuða
        • TIG-suða
        • Suða tengdar aðferðir
        • Lasersuða
        • MIG MAG-suða
      • Suða tengdar aðferðir
        • Brösun og lóðun
        • Hitun með loga
        • Fúgubrennsla
        • Heithúðun
        • Réttingar með hita
        • Hreinsun með hita
      • Varðveiting með kælingu
      • Water and Wastewater Treatment
        • Cleaning of Waste Water
        • pH Regulation
  • Gastegundir og búnaður
      • Afhendingarleiðir
        • Hylki
        • Fljótandi gastegundir
        • Stórnotendur
      • Búnaður fyrir fiskeldi
        • SOLVOX-vörulínan
        • Öryggisbirgðaskápur
        • Skömmtunarskápur
        • Rennslismælir
        • Keramíkdreifarar
        • Dreifislanga
        • Súrefnisdreifarar
        • Handmælir fyrir súrefni
      • Búnaður fyrir suðu og skurð
        • X11 PRO series
        • X21 PRO series
      • Daglegt líf
      • Fljótandi gastegundir
        • Argon
        • Koldíoxíð
        • Köfnunarefni
        • Súrefni
      • Fljótandi jarðgas
      • Frysting matvæla
        • CRYOLINE-vörulínan
        • CRYOLINE CF
        • CRYOLINE CS
        • CRYOLINE CW
        • CRYOLINE MT
        • CRYOLINE PE
        • CRYOLINE SC
        • CRYOLINE SI
        • CRYOLINE TI
        • CRYOLINE XF
        • Frystitæki og frystitankar með ofurkælingu
      • Gasdreifikerfi
        • Manifold & Installation
      • Gasskólinn
      • Gastegundir andrúmslofts
      • Gastegundir fyrir suðu og skurð
        • Brennslugastegundir
        • Lasergastegundir
        • Plasmagastegundir
        • Hlífðargastegundir
        • ODOROX súrefni með lykt
      • Háhreinar gastegundir og búnaður
      • Helíum
      • Hönnun og verkfræði
      • Íðefni á hylkjum
      • Gasnemar
      • Kælimiðlar
      • Lyfjaframleiðsla
        • Fluid Temperature Control
        • Vapour Emission Control
      • Linde Green: Pioneering liquefied gases with zero-carbon impact
      • Matvælagastegundir
        • BIOGON C
        • BIOGON N
        • BIOGON O
      • Medical Equipment
      • Medicinal Gases
      • Metan
      • Própan
      • Rafeindagastegundir og íðefni
      • Þurrís
      • Vetni
        • One-Stop Shop H2
  • Þjónusta
      • Skilvirk stjórnun
        • Vefþjónusta
        • Vefpantanir
        • ACCURA Gas Management
        • Rafræn hylkjaskráning
      • Ferlagreining
        • Skurður, suða og hitun
        • Steel and Heat Treatment
      • Gæði og öryggi
        • Gasvottorð og greining
        • Viðhald
        • Þjálfun í öryggismálum
        • Hönnun og verkfræði
      • Framboð og áreiðanleiki
        • SECCURA sjálfvirk gasvöktun
        • Emergency & Express Delivery
        • CRYO-þjónusta
  • Öryggi og heilsa
      • Heilsa, öryggi, umhverfi, gæði og vottorð
      • Öryggisleiðbeiningar
      • Hlutverk
      • Siðareglur
      • Umhverfi og orka
      • Öryggismerkingar hylkja
        • Meðhöndlun hylkja
        • Að þekkja hylkin
        • Uppsetning inntaks
        • Geymsla gashylkja
        • Flutningur hylkja
        • Asetýlen: Öruggur flutningur og meðferð
      • Öryggi við meðferð fljótandi gastegunda
      • Öryggi búnaðar
        • Ráðleggingar um búnað
      • Öryggisráðgjöf
      • Hættur við gasnotkun
        • Eldfimar gastegundir
        • Óvirkar gastegundir
        • Súrefni
      • REACH
      • EIGA
  • Þjónustuver
      • Hefja viðskipti
      • Finna umboð
      • Samningar og skilmálar
        • Leigusamningar
        • Leiga á gashylkjum
        • Söluskilmálar
      • Í neyð
      • Hafa samband við þjónustuver
      • Hvernig panta ég?
      • Rafrænir reikningar
      • Flutningur
      • Algengar spurningar
      • SAP Ariba Network
        • Ariba Training Material
        • FAQ Ariba
  • Fréttir
      • Fréttir hápunktar
      • Newsletter - get the latest news
      • Linde Stories
        • 5 Tips for the Care and Use of Your Engine Driven Welder During the Winter
      • Ýmis verkfæri
        • Gasreiknivél
        • CAS Listing
      • Fréttir af viðskiptavinum
        • Silicon Wafer Producer TOPSIL
        • Husqvarna
        • Finnish Red Cross Blood Service
        • NSE Biofuels Oy
        • Octapharma
        • Naoi Group
        • Vikentomater
  •  
  • Language
    • Íslenska
    • English
  • Linde
  • Um Linde
  • Mannauður
  • Sækja skjöl
  • Verkferlar
  • Bræðsla og hitun
  • Efnaiðnaður
  • Efnavinnsla
  • Fiskeldi
  • Frysting og kæling
  • Gasbúnaður
  • Greiningar og tæki
  • Hitameðferð
  • Hreinsun, pólerun og slípun
  • Kæling
  • Loftskiptar og stýrðar loftaðstæður
    • Notkun koldíoxíðs
    • Deyfing við stýrðar loftaðstæður
    • Áburðargjöf með koldíoxíði
    • Skömmtun fljótandi köfnunarefnis
    • Loftskiptar umbúðir
      • MAP-tæknin
      • MAPAX lausnir
      • MAPAX fyrir mjólkurvörur
      • MAPAX fyrir þurrvöru og brauðvöru
      • MAPAX fyrir fisk og annað sjávarfang
      • MAPAX fyrir ávexti og grænmeti
      • MAPAX fyrir kjötvörur
      • Forelduð matvæli og framreiðslumatvæli
    • Súrefnismettun í fiskeldi
  • Lyfja- og líftækni
  • Málmvinnsla
  • Notkun óhvarfgjarns gass
  • Pappírsframleiðsla
  • Skurður
  • Suða
  • Suða tengdar aðferðir
  • Varðveiting með kælingu
  • Water and Wastewater Treatment
  • Verkferlar
  • Loftskiptar og stýrðar loftaðstæður
  • Loftskiptar umbúðir
  • Forelduð matvæli og framreiðslumatvæli
Asiatic plate

Forelduð matvæli og framreiðslumatvæli

Komið til móts við auknar kröfur neytenda um meira úrval.

Við höfum þróað breiða línu MAPAX®-lausna sem miða að því að koma til móts við þær fjölbreyttu þarfir og kröfur um úrval sem markaðurinn með forelduð matvæli og framreiðslumatvæli stendur frammi fyrir.

Forelduð matvæli skemmast mishratt eftir því hvað þau innihalda og er munurinn umtalsverður frá einni vöru til annarrar. Dæmi um þetta er pasta með kjötfyllingu, til dæmis ravioli eða lasagna, en þá skemmist kjötið á öðrum hraða en pastað.




Hvað forelduð matvæli varðar felst stór áskorun í því að komast hjá örverumengun meðan á vinnslu stendur. Til að geta þetta þurfa framleiðendur hreinlæti af hæstu gráðu og bestu mögulegu hráefnin.

Alvarlegustu tilfelli niðurbrotsins hljótast af vexti örvera, oxun og of langri geymslu. Af þessu hlýst þránun, litabreyting og minna bragð. Ef pítsa er til dæmis látin standa undir beru lofti við 4 °C til 6 °C skemmist hún á um viku. Ef hún er hins vegar látin standa í andrúmslofti sem hefur verið rétt blandað, með litlu magni súrefnis (O2) en háum styrk koldíoxíðs (CO2), getur pítsan enst í nokkrar vikur. Hvað pítsur varðar ætti súrefnismagnið að vera minna en 1,5%.

Í pakkningum fyrir forelduð matvæli er vægið á milli CO2 og köfnunarefnis (N2) háð rakainnihaldi vörunnar. Samt sem áður er samsetning matvælanna einnig stór þáttur sem hefur áhrif á hraða örverumyndunar, oxun og virknieiginleika ensíma. Því meiri sem vatnsvirknin er, því hærri þarf styrkur CO2 að vera í pakkningunum.


Afurðir sem eru samsettar úr mörgum innihaldsefnum eru gott dæmi um þetta

Forelduð matvæli geta skemmst mjög hratt í röngu umhverfi. Þetta gildir sérstaklega um mat með hlutlaust pH-gildi. Hver foreldaður réttur felur í sér sína eigin sérstöku áskorun, þetta gildir sérstaklega um vörur úr fjölþættum og breytilegum tegundum hráefnis (eins og samlokur, fyllt pasta, salöt, pítsur og vorrúllur).

Þar sem hvert innihaldsefni hefur sína sérstöku eiginleika er þörf á djúpri þekkingu til að geta fundið út hvaða gasblanda mun best geta komið í veg fyrir ferli sem leiðir til skemmda og viðhaldið hæstu gæðum. MAPAX-lausnirnar okkar geta lagt umtalsvert fram til betra geymsluþols og til að varðveita gæði.

 

Verndandi loftaðstæður – MAP-blöndur – unnar kjötvörur  

Vara

Pylsur

Sneiddar, eldaðar kjötafurðir

MAPAX-gasblanda

20% CO2 og
80% N2

20% CO2 og
80% N2

Rúmtak gass miðað við þyngd

50–100 ml fyrir 100 g af vörunni

50–100 ml fyrir 100 g af vörunni

Venjulegt geymsluþol

2–4 dagar við súrefni
4–5 vikur með MAP

2–4 dagar við súrefni
4–5 vikur með MAP

Venjulegt efni

OPET/PVdC/PE-PVC/PE PA/PE

OPET/PVdC/PE-PVC/PE

Dæmigerð vél

„Deep-draw“-pökkunarvél
Lárétt „flow-pack“-pökkunarvél
„Deep-draw“-pökkunarvél

Geymsluhitastig

+4 oC til +7 oC

+4 oC til +7 oC
 *Verið er að skipta PVC út fyrir APET eða PS/EVOH
Verið er að skipta PVdC út fyrir WVOH eða OPA

 

Spurningar? Hafðu samband!

Hringja í 5773000
Senda tölvupóst
Finna umboð
Tengdir hlekkir:
  • MAP-tæknin
  • Kæling við flutninga
  • Matvælagastegundir
  • Þekjun fyrir matvælaiðnaðinn
  • Hreinsun í matvælaiðnaði
  • Skolun í matvælaiðnaði
Sækja skjöl
AGA MAPAX Brochure A4 UK(PDF 8.0 MB)
    • Facebook Social Media icon
    • LinkedIn Social Media icon
    • YouTube Social Media icon
    • Instagram_Social_Media_icon
    • Veftré
    • Notendaskilmálar
    • Fyrirvari
    • Gagnavernd
    • Vefkökustefna
    • Kökustillingar
  • © Linde plc 2011-2022