Þeyting er ferli sem er mikið notað við framleiðslu á fitum og majónesi. Þessi tækni felur í sér notkun köfnunarefnis til að breyta áferð vörunnar. Aðferðin er aðallega notuð við fitu í brauðvörum en þeytingin tryggir þann þéttleika sem sóst er eftir og eyðir öllu lofti.
Til að verja olíur og auka stöðugleika þeirra ætti súrefni aldrei að komast í snertingu við vöruna á meðan verið er að vinna hana. Í samræmi við þá alþjóðlegu þróun að skipta út hörðum eðlis- og efnafræðilegum rotvarnarefnum fyrir mildari valkosti er matvælaiðnaðurinn í auknum mæli farinn að reiða sig á köfnunarefni til að takast á við þær áskoranir sem hættan á oxun felur í sér.